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两岸美食厨艺在沪交流

作者:莆田厨师来源:莆田市烹饪协会时间:2009-04-22

    美食厨艺也能为两岸同胞交往合作架起一座沟通桥梁。唯一接待过50余批中外国家元首级贵宾的社会餐馆——上海绿波廊酒楼今天宣布,将于4月20日-5月8日举办“两岸同根源,美食迎世博”大型专题活动,届时将邀请台湾涵碧楼、杭州知味观·味庄来沪共同参与此次活动。

  关键词——“两岸”、“美食”、“世博”

  据上海绿波廊酒楼总经理肖建平介绍,本次美食交流活动的宗旨,是通过互访和厨艺展示,进一步加强两岸中华著名餐饮企业的人员往来、感情交流、厨艺切磋及经营管理经验的学习借鉴。并以美食交流为载体,推动两岸民间交往并增强两岸民众对所涉企业的了解,提升企业知名度和文化内涵,帮助有意赴台的大陆旅游者事先通过“台湾美食”之窗了解祖国宝岛的风土人情与生活现状。

  活动开幕当天,绿波廊还将举行绿波廊与涵碧楼消费券首发仪式。两岸企业为本次活动制定的消费券,是为两岸旅游者提供优惠的。到2010年底,大陆市民可凭券在涵碧楼折扣品尝相应数量的饮料或甜品,台湾市民也可凭券前来绿波廊折扣品尝到相应数量的点心。

  从开幕之日起,绿波廊将举行上海美食与台湾美食汇展,汇展共分店堂内外两大版块。店堂内汇展部分以涵碧楼主厨刘宏峰领衔制作的一组寓意吉祥如意的台湾名菜,如聚宝盆前庆团圆、仙佛祥光吉人家、招财进宝话丰年、富贵金鸡报千祥等;褂幸蛔樘ㄍ迕嗣,如乡苏小排骨、绍兴东坡肉、清蒸总统鱼以及宋美龄最爱红豆松糕等。

  同时,绿波廊也将推出一组当年接待台湾名流的套餐,如荣获上海名宴称号的连战套餐,当年接待西哈努克亲王的一组点心宴(14道点心)此次也来助兴。本次活动还特地邀请杭州著名餐饮企业——知味观?味庄。此次味庄带来了一组到联合国献演的套餐,其隽永秀美,清新靓丽的风格在世界元首中获得赞美。为了满足顾客一次同时享受三家店美食的需求,绿波廊特地撷取了绿波廊、涵碧楼、味庄三家店部分精华菜点组合成套餐,珠联璧合、相得益彰。为保证质量,连战套餐、西哈努克亲王小吃宴、味庄联合国金奖套餐每日限订三桌。

  此次活动也是上海绿波廊为参加上海世博会的一次预演,一次彩排,为绿波廊菜点进入世博会作充分准备;疃诩,将邀请上海餐饮行业专家进行点评,再参考顾客的评选意见,将最精彩最合适的菜点送到世博会,向全世界展现中华美食的风采。

  美食为媒——两岸友好交往历史悠久

  据 介绍,上海绿波廊与台湾涵碧楼的友好交往已有十多年的历史。

  1998年10月16日中午,台湾;嶂飨颊窀σ恍械铰滩ɡ染筒,精美的上海菜唤起了他17岁那年初到上海的美好记忆,并对绿波廊的上海风味菜点赞不绝口。

  辜振甫到绿波廊品尝上海菜的消息不胫而走,引起台湾同行的浓厚兴趣。2003年10月23日应涵碧楼之邀,绿波廊组团赴台献艺。

  2004年,绿波廊盛邀涵碧楼回访上海,并作厨艺交流。两地厨师互学互帮,结下深厚的友谊,并签订了定期对口交流的协议书。

  而台湾不少著名人士曾先后光临绿波廊。2005年10月21日晚上,国民党名誉主席连战到绿波廊设家宴,面对上海风味的美食大为感叹,特别钟情的是一款金腿小,他连连称赞说:“太精致了,这就是上海人”。

  2006年10月16日,来绿波廊的辜振甫特意点了一道清炒鳝糊,这是传统的上海菜。品尝鳝糊时,他还请服务员端上一小碗米饭,浇上一勺鳝糊,边搅边说:“这叫鳝糊淘饭,几十年前我就是这种吃法!

  2006年6月22日,台湾新党主席郁慕明到豫园游览,面对上海特色菜,从小在上海土生土长的他犹如“久逢遇知己”。

  去年6月25日,台北市长郝龙斌来绿波廊就餐,餐毕他高兴地说,希望早日把绿波廊的美馔佳肴搬到台北去。

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  上海绿波廊

  绿波廊原是豫园的西楼阁轩厅,始建于明嘉靖年间。地处上海城隍庙九曲桥畔,民国十三年(1924年)成为一家茶楼——乐圃阆茶楼。1978年改为酒楼,以经营上海本帮菜及苏州风味的船点为主要特色。上世纪八十年代年英国女王伊丽莎白二世游览城隍庙时,在湖心亭品尝了由绿波廊提供了点心后,大加称赞。

  30年来,绿波廊酒楼接待了50多批各国元首与重要政要,比如英国女王伊丽莎白二世、美国总统克林顿、日本首相村山、古巴共和国主席卡斯特罗等。

  前不久,绿波廊在德国汉堡开设了具有中国园林风格的海外分店!√ㄍ搴搪 涵碧楼位于日月潭畔,始建于1901年,曾是日本天皇来台的住所,光复后改为蒋介石的行宫,现已成为岛内最有品味的国际级度假酒店之一。

  涵碧楼位于日月潭涵碧楼半岛,基地面积近10公顷,整个饭店依地形,除餐饮部分外,还有客房和配套设施及会员俱乐部。

  杭州知味观·味庄

  杭州知味观·味庄位于西湖杨公堤红栎山庄内(花港公园西门),是知名餐饮企业、省内唯一的国家级特级酒家——“知味观”品牌在西湖风景名胜区开设的杭城首家园林式休闲湖景餐厅。酒家前含山水,后挹湖光,小桥流水,曲径通幽,就餐氛围在杭城首屈一指,顾客至此,如入画中。味庄占地72亩,共拥有六栋建筑,如明珠般点缀于湖光林荫间。室内装饰各具风格,时尚明快,典雅古朴,与室外美景相映成趣,浑然一体,其园林式休闲风格一览无遗。

  味庄坐落在西湖畔,涵碧楼在日月潭旁,绿波廊又毗邻荷花池,三水像一串珍珠把三地的美食连在一起。两岸美食交流留下的美食档案:

  1、上海名宴——连战套餐

  精美八味拼碟

  蟹粉小笼

  瑶柱川荪炖翅盅  精制眉毛酥

  清炒河虾仁

  枣泥酥

  虾子大乌参

  芹香月牙蒸饺

  蟹粉菜心

  桂花拉糕

  雪菜蒸黄鱼

  金腿小粽

  生煸草头

  椒盐葫芦酥

  面筋百叶

  水果拼盆

  2、台湾名菜、名小吃:

 。1)名菜

  聚宝盆前庆团圆、仙佛祥光吉人家、招财进宝话丰年、富贵金鸡报千祥、凤鸣盛事前程锦、吉地祥光金元宝、金猪报喜获丰财、鱼耀龙门庆有余、黑糖黄金红豆糕、港式腊味萝卜糕

 。2)名小吃

  大肠蚵仔面线、香菇肉羹、水晶饺、香菇鲁肉饭、万峦猪脚、台南担仔面、筒籽米糕、烤乌鱼子、赤崁棺材板、台南盐水鸭肉

 。3)名人宴

  乡苏小排骨、埔里绍兴东坡肉、清蒸总统鱼、砂锅鱼头、红豆松糕(宋庆龄最爱)


END

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